隨著垃圾分類在全國的推廣，大家對于餐廚垃圾處理的認(rèn)識也逐步深入，紛紛響應(yīng)資源化處理號召，采取各種資源化處理工藝，類如：厭氧發(fā)酵堆肥、焚燒發(fā)電等等。然而，小編覺得對于餐廚垃圾處理，資源化要合理，無害化減量才是目的。

餐廚垃圾具有含水率高，油脂、鹽分含量高，易腐爛、發(fā)酵、發(fā)臭等特點(diǎn)，同時有些數(shù)據(jù)顯示餐廚垃圾有機(jī)物含量高，碳、氮比合理、營養(yǎng)元素全面，和常用的有機(jī)肥生產(chǎn)原料指標(biāo)接近，因此，不少處理思路是將餐廚垃圾做為堆肥原料加以處理。然而，這個指標(biāo)又是根據(jù)的何種餐廚垃圾？如果僅僅是果蔬垃圾，那么進(jìn)行堆肥處理，產(chǎn)出物有可能是滿足土壤需要的；如果是餐飲店產(chǎn)出的餐廚垃圾，含油含鹽分含調(diào)味料特別高，再進(jìn)行堆肥處理，產(chǎn)出物對于土壤是肥還是廢待檢測確定。同時，厭氧發(fā)酵堆肥產(chǎn)生的臭氣、滲濾液處理難度大，加大了整個項(xiàng)目的投資運(yùn)營成本。

餐廚垃圾中易腐有機(jī)物水分和油脂含量高，如果與其他生活垃圾混合焚燒會大大降低焚燒的熱能利用；同時，其中的脂類物質(zhì)在重金屬的催化條件下成為產(chǎn)生二噁英的重要因子，易造成環(huán)境二次污染。

厭氧發(fā)酵堆肥、焚燒發(fā)電是一般大型餐廚垃圾處理廠選擇的工藝，也是中國處理餐廚垃圾處理的普遍模式。選擇餐廚垃圾處理工藝，資源化處理要合理，不僅需要考慮其經(jīng)濟(jì)型問題，還要考慮其減量問題，廚余垃圾處理的單位餐廚垃圾服務(wù)單價不得高于分類前混合垃圾焚燒處理的服務(wù)單價；處理過程中對外排放的殘渣與廢水之和不得大于接收的餐廚垃圾量。
 
綜合考慮，加快推進(jìn)餐廚垃圾就地?zé)o害化減量思路，選用小型廚余垃圾生物處理機(jī)，占地面積小、投資成本低，采用微生物降解技術(shù)，工藝簡單、垃圾降解率高，對環(huán)境無二次污染風(fēng)險。產(chǎn)出物是水，經(jīng)檢測可直接納管排放或灌溉綠植。