餐廚垃圾主要是由于人們?cè)诓妥郎系睦速M(fèi)行為以及食品加工運(yùn)輸過程處理不當(dāng)導(dǎo)致新鮮的食物受到污染所產(chǎn)生的。受我國(guó)飲食習(xí)慣的影響，在餐桌上的食品浪費(fèi)尤為嚴(yán)重。我國(guó)的餐廚垃圾多數(shù)集中在城市，而我國(guó)城市垃圾中餐廚垃圾占50%以上。這不僅形成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)，也給人們的身體健康帶來了嚴(yán)重威脅。所以，如何有效處理餐廚垃圾已經(jīng)成為我國(guó)推進(jìn)城市化建設(shè)道路上必須克服的問題。餐廚垃圾成分復(fù)雜，其中脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)物占比高達(dá)75%，同時(shí)水分占垃圾總重量的80%以上。因此，餐廚垃圾具有極高的回收再利用價(jià)值。但是，餐廚垃圾大部分混合在人們的生活垃圾中不易區(qū)分，大大增加了餐廚垃圾處理的難度。

當(dāng)前，我國(guó)的生活垃圾分類項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)行了試點(diǎn)運(yùn)行。為了更好地配合垃圾分類，推進(jìn)我國(guó)城市化建設(shè)，如何及時(shí)有效地處理餐廚垃圾成為亟需解決的問題。餐廚垃圾已經(jīng)嚴(yán)重影響到人們的生活和社會(huì)環(huán)境。目前，大型垃圾處理設(shè)備已經(jīng)得到實(shí)際應(yīng)用，但是大部分的餐廚垃圾產(chǎn)地與大型垃圾處理設(shè)備相距較遠(yuǎn)，并且大型餐廚垃圾處理生產(chǎn)線流程復(fù)雜，設(shè)備占地面積也較大，工藝繁瑣，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，資金投入較多，成本太大，而且集中收集處理的時(shí)候需要運(yùn)轉(zhuǎn)的距離也比較長(zhǎng)，也會(huì)增加運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)，因此餐廚垃圾處理成套設(shè)備并不是越大越好。

餐廚垃圾處理設(shè)備未來的發(fā)展趨勢(shì)是集自動(dòng)化、小型化、低能耗等功能于一體，中小型垃圾處理設(shè)備在未來將會(huì)有巨大的潛力。這里以這款餐廚垃圾生物處理機(jī)為例，餐廚垃圾經(jīng)過處理后，可實(shí)現(xiàn)減量率達(dá)99%，減少垃圾固體部分造成的環(huán)境污染問題，明顯實(shí)現(xiàn)了垃圾就地減量，大大降低了運(yùn)輸成本；一部分有機(jī)質(zhì)在降解過程中分解為熱能，為設(shè)備提供能量，也能減少能耗，這款中小型廚余垃圾處理設(shè)備集自動(dòng)化、智能化、環(huán)保化于一體，在降低成本的同時(shí)也能保護(hù)環(huán)境。