餐廚垃圾含有有機(jī)物、鹽、水份等較多，難焚燒，產(chǎn)生致癌二惡英等；易腐敗，填埋污染水體。現(xiàn)在流行垃圾分類，國家提出“減量化、資源化、無害化”原則。因此，最好的餐廚垃圾處理方式就是：利用餐廚垃圾油水分離器從小區(qū)、飯店、食堂、酒店等單位源頭就地減量處理。

目前，多數(shù)食堂餐廚垃圾廢棄物處理制度如下：

1、食堂管理人員要自覺遵守食品安全法與及有關(guān)法律法規(guī)，設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，認(rèn)真履行食品質(zhì)量直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。

2、食堂需要依照要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無害化處理。

3、有專門標(biāo)有“餐廚廢棄物或是廢棄油脂字樣和密閉容器存放，集中處理。

4、嚴(yán)禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所及這些生活垃圾收集設(shè)施。

5、餐廚廢棄物實(shí)行分類管理，依序處理。

6、品原料粗加工產(chǎn)生在我看來垃圾（菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮若干垃圾物）依照生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運(yùn)往學(xué)校垃圾站，主要由環(huán)衛(wèi)工人轉(zhuǎn)運(yùn)處置。

為了滿足國家提出“減量化、資源化、無害化”原則。德森環(huán)境推出的消滅型餐廚垃圾處理機(jī)利用微生物降解能夠真正的從源頭對垃圾進(jìn)行無害化處理，即：使用從自然界中分離出的高效安全菌種，混合成有益菌群培養(yǎng)在載床上，投入消滅型；當(dāng)有機(jī)垃圾投入處理機(jī)和菌種攪拌均勻后，菌種會釋放出大量的消化酶，將大分子有機(jī)物分解為糖、脂肪酸和氨基酸等短鏈的低分子有機(jī)物；微生物菌以此為養(yǎng)份，代謝出少量的水、生物熱能和二氧化碳?xì)怏w；同時(shí)微生物菌以幾何級數(shù)迅速繁殖，可以周而復(fù)始地不斷“吃”掉新投入的有機(jī)垃圾。